Autoproduzione del Miso
Finalmente dopo tanto parlare abbiamo iniziato a produrre il nostro miso.
Iniziare quest’avventura non è stato proprio facile.
Ho sempre immaginato il miso come qualcosa di talmente lontano da me che mai avrei pensato di poterlo un giorno produrre io stesso. Effettivamente il miso arriva da terre e luoghi del tutto estranei a me e alla mia cultura nativa. Ho adottato il miso nella mia dieta almeno dodici anni fa quando ho iniziato con la prima macrobiotica. Il miso mi appariva come un qualcosa di davvero misterioso.
Solo negli ultimi tempi Davide mi ha stimolato con la sua passione per i prodotti fermentati. Ha iniziato a parlarmi delle verdure, dei crauti, abbiamo iniziato a fare qualcosina insieme, poi mi ha mostrato la bibbia della fermentazione, il libro di Sandor Katz “The art of fermentation” e da allora abbiamo iniziato a fare le prime pazze idee di possibili fermentazioni fino a quando non ci siamo concentrati sul miso, sul Tempeh, la Kombucha.
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Un fine settimana dedicato alla scoperta dei Fermenti di Vita.