Il Glutammato..è sempre da condannare ?
..se si arriva ad affermare che alla fine esso serve ad insapidire prodotti di scarsa qualità perchè..non farselo in casa ?!
Fonte : cibo360.it LINK
INGREDIENTI :
200 gr di sedano
2 carote
1 cipolla grossa
100 gr di zucca (o zucchina)
100 gr di prezzemolo
20 foglie di basilico
2 rametti di rosmarino
15 foglie di salvia
150 gr di sale
1 cucchiaio di olio
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti piccoli, tipo soffritto, le verdure, metterle in una pentola con l'olio, coprire con il sale e far cuocere per almeno un'ora e mezzo.
Se le verdure si asciugassero troppo terminare la cottura coprendo con il coperchio.
Frullare il tutto con il frullatore e rimettere sul fuoco a far addensare ancora, mescolando spesso (stavolta assolutamente senza coperchio).
Mettere il dado ancora caldo in barattoli di vetro ben puliti e conservare in frigo (dove si può conservare 3-4 mesi).
Con lo stesso procedimento si può fare (in caso di necessità) un preparato di verdure per il soffritto, utilizzando solo sedano, carota e cipolla. Facendolo con verdure fresche e saporite si avrà sempre un'ottima base per un soffritto in tutti i periodi dell'anno a cui aggiungere ciò che ci ispira di più! (la proporzione per il sale è di 200 gr di sale per kg di verdura, se ne utilizza un cucchiaino abbondante per 400 gr
di passata di pomodori)
Fonte : FrescoInCittà.it LINK
