FermentiAmo: Corso teorico-pratico sui fermentati alimentari
Evento
- Titolo:
- FermentiAmo: Corso teorico-pratico sui fermentati alimentari
- Quando:
- Sab, 15. Aprile 2017, 09:30 h - Dom, 16. Aprile 2017, 17:30 h
- Condividi:
Descrizione
Due giorni di workshop esperienziale sulla fermentazione per apprendere in modo diretto la produzione casalinga di alcuni tra i più conosciuti e salutari prodotti fermentati.
Obiettivo del workshop è quello di fornire strumenti teorici e pratici per apprendere i concetti base della fermentazione, conoscere le infinite proprietà curative dei fermenti e le interazioni con il nostro microbioma intestinale.
Orario del corso: sabato dalle 9,30 alle 12,30 e dalle 14,30 alle 18,30, domenica dalle 9,30 alle 12,30 e dalle 14,30 alle 17,30 circa.
Programma del workshop:
- Kefir di latte (produzione casalinga di kefir da bere, uso e consumo del kefir in cucina, produzione di formaggi casalinghi, uso del siero in agricoltura, uso del kefir e del siero come cura per gli animali)
- Kefir d’acqua (produzione della bevanda fermentata, produzione di bevande in seconda fermentazione con frutta ed erbe, produzione di frutta fermentata, uso del kefir nella panificazione)
- Kombucha (produzione della bevanda classica, produzione di bevande frizzanti in seconda fermentazione, produzione di aceto, uso eventuale della madre in accesso)
- Tempeh
- Tofumini (tufo marinato e fermentato, preparazione di creme a base di tofu fermentato e verdure)
- Crauti (due metodi di preparazione)
- Kimchi (due metodi di preparazione)
- Verdure lattofermentate (tipo giardiniera)
- Idromele a fermentazione selvatica
- Sidro a fermentazione selvatica
- Aceti a fermentazione selvatica
Lezioni teoriche
- I principi della fermentazione e interazione tra fermenti e microbioma umano
- L'utilizzo dei prodotti fermentati nelle ricette quotidiane con nozioni base su uno stile di vita sano ed ecologico, discussione e condivisione sull’integrazione di diversi stili di alimentazione.
Il programma potrebbe subire modifiche.
*ATTENZIONE!! L'iniziativa è riservata agli associati!Se non sei ancora socio compila il |
Possibilità di soggiornare in sede nei giorni precedenti e/o successivi al corso previ accordi telefonici.
Non sono ammessi animali
Per ulteriori info
Marco 380 4923319 - Katia 329 0218941
Docente:
Marco Fortunato è un componente della comunità ecovillaggio Tempo Di Vivere. Prima cuoco e poi Chef da oltre 15 anni, si è specializzato da più di dieci in alimentazione naturale, vegetariana, vegan, macrobiotica, kousmine e crudista. Attraverso la fusione di diversi stili alimentari ha creato una sua personale visione dell’alimentazione che ha soprannominato Cucina Sinergica in cui fonde alimentazione, ecologia, relazioni e ricerca interiore.
La sua visione dell’alimentazione è a 360° e non può escludere le diverse sfere umane, a tavola si fa politica, dalla tavola può partire una rivoluzione prima interiore e poi globale, ma come in ogni rivoluzione i primi a cambiare siamo noi! La sua etica ecologica lo ha portato in un tempo abbastanza recente ad occuparsi di fermentati come metodo di autoproduzione che comprende il cibo ma anche la "medicina", la cura della propria casa interiore (il Sé) e della propria casa esteriore (il mondo). Quindi prima ancora dei fermentati la ricerca è su di uno stile di vita orientato all’autoproduziione, alla semplicità ed alla sinergia.
DISCLAIMER (tratto dai Regolamenti interni dell'Associazioni visionabili in sede)
CORSI ONLINE
Tutti i corsi proposti in via digitale danno la possibilità di essere seguiti tramite le videoregistrazioni degli incontri per i 3 mesi successivi alla fine delle lezioni. Per questa tiplogia di docenza non è previsto un rimborso in caso di non presenza a uno o più moduli in quanto l'associato avrà comunque la possibilità di recuperare in un secondo momento, a proprio piacimento, i contenuti.
IN CASO DI RINUNCIA ALLA PARTECIPAZIONE AI CORSI IN PRESENZA
In caso d'impossibilità a partecipare all’evento, manifestata almeno quindici (15) giorni prima dell’inizio dello stesso, l'associato potrà inviare a TDV una richiesta motivata scritta, contenente la necessità di rinunciare alla sua partecipazione. In questo caso l’associazione rimborserà la quota versata, trattenendol'importo relativo alla quota associativa annuale (15 €) e alle spese per le pratiche di rimborso, pari a € 5.
L'associato potrà scegliere, in alternativa, di partecipare ad un altro evento nell’arco dei sei (6) mesi successivi di pari importo o integrando l’eventuale differenza positiva tra il contributo di partecipazione all’evento scelto in sostituzione a quella dell’evento pagato. Non saranno rimborsate differenze negative.
Rinunce alla partecipazione pervenute con un preavviso inferiore a quindici (15) giorni dall'inizio dell'evento non danno diritto ad alcun tipo di rimborso.
VARIAZIONI:
Qualora l'Associazione ritenesse, per insindacabili ragioni (inclusi insufficiente numero dei partecipanti, eventi imprevisti che rendano inagibile la sede, assenza del docente ecc.) che l'iniziativa non possa svolgersi nelle date e nei luoghi indicati, si impegna a darne notizia ai partecipanti, che avranno diritto al risarcimento delle quote versate. Nel caso in cui l'evento o il corso venga riproposto in altra data entro i sei (6) mesi successivi, l'associato potrà chiedere il differimento della sua iscrizione, mantenendo valida la prenotazione e la quota versata. L'associato potrà scegliere, in alternativa, di partecipare ad un evento differente nell’arco dei sei (6) mesi successivi, di pari importo o integrando l’eventuale differenza positiva tra il contributo di partecipazione all’evento scelto in sostituzione a quella dell’evento pagato.
Eventuali spese di viaggio sostenute per avvicinarsi al luogo dell'evento non saranno rimborsate.
L'evento è riservato agli associati
Per informazioni sui contributi scrivere a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
L'evento è riservato agli associati
Per informazioni sui contributi scrivere a
Sede
- Location:
- Ecovillaggio Tempo di Vivere
- Via:
- Denzano 1690
- CAP:
- 41054
- Città:
- Marano sul Panaro
- Provincia:
- Modena
- Nazione:
-
Descrizione
{oziogallery 350}
Un ecovillaggio, un co-living, una comune, un centro di formazione.
Tempo di Vivere è tutto ciò, eppure è qualcosa di ancora diverso. È un casale vecchio e incantevole, situato su un promontorio che domina per chilometri la pianura padana. È un luogo di sperimentazione dove vengono messe in pratica nuove idee per un futuro sostenibile. Ma soprattutto, è un gruppo di persone che vuole dimostrare che è possibile vivere e crescere insieme, come individui e come comunità, per costruire un mondo migliore.
Vieni a trovarci e partecipa ai nostri eventi