Solo oggi ho trovato la connessione ...

La mia indole mi porta ad essere curioso delle "innovazioni".  Sento la necessità e un forte richiamo verso il buon cibo e la salute naturale. Ho scelto di seguire la dieta vegana "a modo mio" da circa sei anni. Mi piace cucinare e inventare ricette nuove. Mi sono sempre dilettato a preparare dolci e pasta fatta in casa ... complice mia mamma. In questi ultimi anni ho anche accarezzato moltissime volte la mia prima "pasta madre".

La mia voglia di preparare dolci, pizze e biscotti, è sicuramente legata ai miei ricordi da bambino piccolissimo, da quando mia mamma aveva un negozio di alimentari e panificava il pane nel forno del nostro paese.
La mia stanza giochi era il negozio con il forno a legna di mia mamma.

Ero circondato da sacchi di farina, biscotti e filoncini di pane appena sfornati. In campagna dai miei nonni e da mia zia aiuto fornaia, c'era sempre un forno a legna pronto ad avvolgermi di profumi, o a sporcarmi di farina.
Le madie in casa erano piene con i panetti a lievitare. Ogni tanto andavo a dare pizzicottini alla pasta madre lievitata e me li mangiavo. Era quel profumo che è rimasto ancora oggi nel mio DNA. La preparazione del pane, era un appuntamento fisso, ciclico, un rituale che mi teneva attaccato alle gonne di mamma o di nonna.
La raccolta delle fascine e le accensioni anticipate dei forni a volte comunitari, che vedevo fare dai miei familiari erano le pratiche abituali, quelle sane tradizioni tramandate da tempi lontani, prima di ogni accensione del forno. Mi sono rimaste impresse e ... oggi, non a caso, riscopro questi valori, questi sapori e profumi.

Riscopro il mio passato e quelle mie ritrovate abitudini, grazie anche al mio carissimo comunardo Ermanno, che si impegna con tanta passione per farci le mille prelibatezze nel forno, anche farinate, focacce, ecc ... quello al chiuso in cantina, che abbiamo qua, in TempoDiVivere. 

Creiamo insieme il forno in terra cruda

Finalmente, questo mese di maggio 2015 mi sono deciso a partecipare alla costruzione di un forno in terra cruda, con il docente Arch. Emanuele Cavallo. Il corso si è svolto sulle colline di Bologna, presso l'associazione "ai 300 scalini" (vedi pagina Facebook).
In questi 2 giorni di corso, ho appreso le fondamentali informazioni pratiche per la selezione dei materiali necessari e le tecniche empiriche per la realizzazione costruendone uno insieme all’ insegnante e a un gruppo di allievi. Tutti eravamo spinti dalla stessa passione e ci siamo ritrovati per imparare.

Tutti insieme, tra temporali, freddo e caldo, abbiamo condiviso molto, impastando insieme con i piedi la terra ed affinando il nostro ingegno.

Alla fine del corso mi sono riproposto di ripetere l'esperienza nel nostro Ecovillaggio TempoDiVivere.
L'avvicinarsi della buona stagione primavera-estate, ci porta a pranzare e cenare fuori sotto i nostri grandi gazebi, al fresco delle fronde, con la vista Borgo di Denzano e il nostro laghetto.
La possibilità di prepararci pizze, focacce, pani e dolci è troppo stimolante per perderci questa occasione golosa.
Appena tornato a casa, ne abbiamo parlato tra noi e abbiamo deciso ... ci organizziamo per costruirne uno nostro e con l’aiuto di qualche amico … realizzeremo praticamente il nobile manufatto.

Costruirsi un forno vero a legna per cuocere pizze, focacce, pane ecc… usando la terra del proprio giardino … è possibile e abbastanza semplice. Lo facevano anche Celti, Etruschi 3300 anni fa e anche i Romani proprio in queste zone. Anche di questi tempi i forni in terra cruda sono utilizzati in tutto il mondo (Africa, sud America, Asia, Sardegna e Sicilia, ecc.).
E’ anche molto economico: una volta apprese le tecniche si può realizzare nel proprio giardino con un costo che varia dai 10 ai 70 euro e qualche giorno di lavoro!

Costruire un forno in terra cruda per la cottura del pane, è un’esperienza che ci mette in contatto con il materiale da costruzione più antico al mondo e ci dà l’opportunità, assaporando i prodotti da forno che di volta in volta cucineremo, di ritornare in contatto con ricordi e sensazioni di appartenenza ormai sopiti. A TempoDiVivere ci sarà il primo forno comunitario locale, dove chiunque dei nostri soci, potrà venire liberamente a infornare prelibatezze!

Nel territorio circostanze all'Ecovillaggio, esiste una argilla stupenda, quella "azzurra", molto preziosa e di una duttilità eccezionale. Fu LEONARDO DA VINCI a coniare questo nome.
Ne abbiamo potuto constatare la malleabilità, sia adulti che bambini, nei nostri precedenti corsi di sperimentazioni di oggetti in argilla.
La storia di queste argille è legata al Pliocene-Pleistocene (2,5–3,6 milioni di anni fa).

La finitura di terra non ha bisogno di essere pitturata in quanto la terra è già colorata  “non esiste infatti la terra al singolare ma le terre” diceva Alberto Rabitti, ed è stupefacente scoprire che, in pochi chilometri, la terra cambia colore e consistenza, dal grigio, all’ocra, al giallo, al rosso, al bianco ecc. Questi colori non sbiadiscono perché sono dati non da pigmenti o ossidi ma dall’argilla stessa e dagli inerti presenti nella terra. E’ una soluzione ottima anche per chi ha già degli intonaci preesistenti cementizi in quanto basta picchettarli e stendere sopra quelli naturali.

Avere la consapevolezza che hai tra le mani una terra viva, antica di milioni di anni, che si fa plasmare, con i piedi e con le mani, nelle forme più opportune che tu gli dai, è una sensazione che difficilmente si riesce a spiegare a parole.
Invito a provare questa esperienza ... ho visto le reazioni dei corsisti che è stupore e piacere coinvolgente.
Questa terra che lavori, che ti aiuta a produrre il tuo pane, ti da un senso di continuità, di proseguimento partecipato con la natura circostante, creando quella armonia reciproca che ti fa sentire subito in contatto con madre terra. La terra a creato te, e tu crei con lei altra vita e cibo.

Se vuoi aiutarci e partecipare alla costruzione del nostro forno... 
Sarà un evento storico per noi ... ci farai un grande piacere.
Lo faremo il prossimo 13-14 giugno 2015 (vedi evento) ... con poca spesa e molta soddisfazione potrai dire ... io c'ero!

Ritengo che le conoscenze che ho acquisito, possano arricchire chiunque, grandi e piccini, con semplicità e divertimento, sviluppando le proprie qualità pratiche individuali. Io mi impegno con molta passione, a trasmettere ciò che ho imparato e sperimentarlo e voglio sperimentarlo anche con voi, ma vi prego ... non sono docente!
Da molti anni faccio sperimentazione dei materiali. I “cantieri aperti” nella mia vita e qui a TempoDiVivere sono la normalità. Qui non ci sono tanti PowerPoint o Lavagne ma molta pratica, e spesso le persone imparano che “far da sé” da molta soddisfazione, e a volte è pure divertente. Vedi evento su FaceBook

“Colui che non sa fare niente da sé, è il consumatore perfetto”
(Maurizio Pallante)

P.S. Abbiamo molto sughero da riciclare. Lo utilizzeremo facendolo a pezzettini, lo mescoleremo insieme all'argilla per isolare la cupola. Se troviamo le balle di paglia, utilizzeremo anche la "barbottina". Inoltre abbiamo moltissimi "coppi/tegole antiche" e visto che ci siamo, ci onoreremo della loro preziosità per questo tipo di auto-costruzione ... utilizzeremo quelle rotte.