La Kombucha è una bevanda fermentata a base di tè che trova le sue origini in oriente e che sta avendo negli ultimi anni una grande diffusione anche qui in occidente.
La sua origine è avvolta dal mistero, si trovano tracce fin dal 250 a.c in Cina dove veniva già considerata come un elisir dalle mille proprietà benefiche, bevuto dai membri della dinastia Qin.
La leggenda ci racconta che l’imperatore Qin Chi Huangdi
, primo imperatore della Cina unificata, chiese a un medico di creare un elisir di lunga vita e così nacque la Kombucha. I cinesi credono che questa bevanda fermentata crei un equilibrio tra milza e stomaco aiutando la digestione.
Anche dal Giappone si tramandano leggende per cui sembra fosse stata usata da un medico per curare l’Imperatore Kombu, da cui deriverebbe il nome della bevanda.
Le proprietà benefiche del kombucha avrebbero spinto anche i samurai giapponesi, nel X secolo a. C., a bere l’infuso prima di ogni combattimento, dal momento che li rendeva più forti e in salute, e di certo sono proprio i benefici attribuiti alla bevanda che hanno permesso che arrivasse fino ai giorni nostri.
Secondo la storia, il kombucha sarebbe arrivato in Occidente dalla Cina per mezzo della Russia, dove il processo di preparazione della bevanda sarebbe stato introdotto tra la fine dell’800 e gli inizi del ‘900. Ben presto divenne molto popolare e diffusa in Russia ed Ucraina, patrie di altri celebri cibi fermentati.
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Quando leggete sull’etichetta la presenza di una particolare sostanza, soprattutto se pregiata, che nella lista si trova agli ultimi posti, siate consapevoli che è presente in tracce e, in realtà, non potrete usufruire delle sue portentose capacità. Per esempio, per esplicitare le proprie funzioni benefiche, il miele dev'essere presente in una percentuale minima del 10%, ma quasi mai appare tra i primi ingredienti, è sempre presente in quantità infinitesimali che assolutamente si perdono nel totale del composto! Il problema è che la nostra Legge permette di segnare in etichetta che la tal crema "è al miele" (o a base di altre sostanze particolarmente allettanti per l'acquirente) anche se ne contiene solo un'ombra!
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